瞞著爹一店 無菜單料理

arrow_01地址:台北市八德路二段346巷7弄15號
arrow_01營業時間:11:30~15:00、xx~21:30 預約制
arrow_01電話:0926-594575

1697072738.jpghand3個人經驗
arrow_01回顧率:213      
arrow_01消費金額:1680 元 / 人 僅收現金
arrow_01短評-如果你懶得看內容:

1  好食材的堆疊要不難吃都難
2  握壽司吃到飽

1697072738.jpg

你好、妳好,我是文章寫很慢的嘎
這裡有許多我用心寫下的文章
希望你們會喜歡這裡

閱讀提醒
*我喜歡先放照片在打字,所以文字解說是在照片下方喔!*

終於終於終於讓我踏進了!
這間店光是網路上的食記就讓我流口水到一個不行,畢竟我真真的超級愛日式料理!!!

打著交往兩年紀日的名義和b哥直接衝瞞著爹一店
目前瞞著爹現在已經開了四間分店,而且每間分店都是不同的風格料理

一店的特色是無菜單的生食料理
二店是熟食食物,三店是相對平價的丼飯
四店則是天氣冷之後我想趕快嘗試火鍋

瞞著爹一店是採預約制的,沒有訂位直接衝到店門口可是沒辦法進去的喔!
在電話預約的時候店員就會告知,瞞著爹一店的收費價格是 1680 元 / 人 ,並且只收現金。

其他分店離一店不遠,找的時候似乎挺容易跑錯間的 ...
我們在門口候位的時候就看了好幾組客人跑錯地方@@

我們預約晚上七點。

我是會早到的那種人,連預約定位也都會提早到!
但不加我們自己早到的時間,我們還是在外頭等了足足20分鐘以上

等到肚子都已經餓扁了,脾氣都快要衝上來了orz ....

 

店內空間小,一層樓大概只能容納16個客人左右
每一次進場的話大概是八個人。

一進場的時候桌前就會擺上一個圓盤以及各式餐具、熱茶。

座位對我們來說蠻擁擠的;我跟我左邊的小姐則是一直互相說對不起 ...orz

我還沒有去過其他間店 .. 所以我可以接受這個位子狹小的問題
或許是一店當初資金沒有那麼充裕,沒辦法承租更大的店面

但我會記住這點「擁擠」如果之後去2~4店還是這樣,我就會對「瞞著爹系列」大扣分了。

畫面右邊的草蓆是我的位子,旁邊的b哥是最靠吧台邊的人,他幾乎整個人都是側身在跟我吃飯的Q___Q

DSC01009  

直接附上照片好了。
整頓飯他都是呈現這個姿勢,整是有夠辛苦他了 .....

我覺得 ...
即使整個用餐環境很安靜、隱密,但身體感受非常壓迫對於這間店多少還是有點扣分。

好了,前面講了這麼多,我們還是趕快來看一下菜色吧!!!!!

烤毛豆

好像是第一次吃烤的
之前吃的都是醃製的比較多
剛吃下去會覺得味道很清淡,好像還是重口味的毛豆比較順口
不過吞下去之後會忍不住又拿一下一個!

醃蘿蔔

以前我不愛吃這種東西,不過上個月決定要「戒掉挑食」 所以嘗試了

我無從比較這東西到底有沒有特別好吃
不過 ... 倒是讓我訝異原來醃蘿蔔不難吃XDDDD

過貓沙拉

淋上的醬汁是柚子醬,吃起來很像酸一點和風醬,搭上過貓菜很絕,非常開胃!

黃色的部份是有點微辣魚卵,小師父說是...「明太子口味」
明太子是什麼口味?我以為明太子只是鱈魚卵....原來她是一種口味阿?

 

吃完開胃的前菜們,接下來是一系列的握壽司。

干貝

有大 有肥 有夠鮮 !
干貝就是那個口感,我想你們明白的吧?

我忘了名字Q__Q 

 

日本松葉蟹軍艦

魚卵讓這棵軍艦的味道提升,但大體上覺得還是偏普通,比較沒什麼驚喜。

 

台灣透抽握壽司

透抽切成條狀,入口黏膩的口感我超愛XDD
B哥無法理解我為什麼喜歡這種黏黏的東西,但吃下這棵我真的好好好滿足!

上面黑紫色的部份是紫蘇,透抽的味道被提升的更鮮甜些

烤魚骨

整個烤的酥酥脆脆的口感
我本身不太喜歡,丟給b哥吃。

海膽&牡丹蝦

size頗大的牡丹蝦,口感很好!鮮甜度還好,但加上海膽整個就完美了>///<

日本鰤魚 

柚子醬搭上辣椒絲讓這魚的口感很豐富

牡蠣

有夠大顆,搭上柚子醬&老薑入口比較沒什麼腥味

秋刀魚

好像是第一次吃生的秋刀魚!
比起生的...我覺得烤的秋刀魚還是比較好吃XDD

忘了是什麼魚搭法國魚子醬。

欸!真糟糕,都忘了魚子名字...我看下次還是帶個筆記本出門好了(倒)

烤玉米筍

沒已經過特料理,旁邊的鬚鬚和葉子都可以食用
在吃了這麼多握壽司之後吃這個,格外覺得爽口阿!

比目魚鰭邊肉軍艦

這是b哥最喜歡在日式料理店點的一道,所以看到瞞著爹出這到菜的時候真的是無比期待!
吃下去之後覺得小失望,油脂的分佈吃起來不夠肥。

法國魚子醬、日本黑鮪魚、海膽

這個似乎是瞞著爹招牌的一道握壽司

這吃下肚真的超猛,畢竟這個搭配中的每樣食材單吃就已經很好吃

散壽司

吃完前面一道菜我們兩個已經超撐!

看到小師父在準備這道菜的時候簡直在心中吶喊:「還來阿?」

 

這道菜集結了前面一些食菜的碎邊邊,我幾乎不知道自己吃下去的是什麼,只覺得好吃,放在桌上部嗑光實在太違背自己了!
一大塊咖啡色的部分是烤過的烏魚子。
嘎&嘎妹其實很不愛辦桌上面的那種很鹹的烏魚子,不過像這樣把烤的時間拉長一些,讓鹽份被逼出來口感又蘇酥脆脆的超好吃!

前面吃了這麼多生食,在要結束之前送上兩盤烤魚

上圖是三角鯛、下圖是紅鯸
兩種烤魚比起來我比較喜歡三角鯛
紅鯸的口感比較扎實,但味道沒有那麼鮮甜

不過不論哪一支,我一邊吃一邊很想跟他們要胡椒粉
我總覺得這兩隻魚吃起來都很讓人放空

 

牡丹蝦頭蛤蠣湯

牡丹蝦的身體在前面變成握壽司吃掉了,頭則那來熬煮湯頭
這湯頭想要不鮮都難了

裡頭的蛤蠣很大顆,不過煮的有點老了

最後一道菜

黑色的粉粿還不錯,但整體來說這個甜點沒有特別喜歡
很不挑食的b哥也說 ..:「這是今天唯一一個沒有清空的食物」

 

 

愛吃嘎的文末總結

瞞著爹一店會紅不是沒有原因的,比起很多日本料理店來說真的很美味!
而且在食材選用上很敢花成本。

雖然如此,但我想這不是一間我一個月會想光臨兩次的店
撇除掉嘎本人才剛畢業,其實也沒有這麼多閒錢的原因;我覺得一店給我的感覺非常沒有創意
或許是受到網路上其他食記得影響吧?
我覺得這一頓晚餐應該會看到一些創意料理,可整頓晚餐我只不斷的看到握壽司 握壽司 握壽司,強烈有一種握壽司吃到飽個感覺。

即時目前覺得一店了無新意,但不能否認他的東西好吃,
海鮮似乎就是如此,只要願意砸錢在食材上,食材會給客人最直接的口感。

然後一店似乎很喜歡給客人吃柚子口味的東西?一下是柚子醬、一下柚子粉的
吃到最後好像我只需要買一罐柚子粉回家就可以變出這些東西一樣

 

這間店我會再來,只是不會讓我有衝動
我覺得這只是一間食材選的比較好 但沒什麼創意的店

講歸講,雖然暫時不會有衝動在道一店用餐,但非常期待天冷一點的時候去四店吃火鍋
(我也不知道我這什麼心態,明明沒有很滿意一店,但還是期待去四店....)


另外,我覺得一店是有些問題需要改進的 ...

前面有提到,我們預約七點鐘吃飯,撇除掉我們自己提早的部份至少還是等了20分鐘以上
也不是說到了就一定要馬上進去,但20分鐘真的太久了,那時候我們的感覺是:「明明無法在時間內做完前一組客人,但為了賺錢 只好讓客人直接在現場等待」

肚子餓的時候等待真的會讓人火氣慢慢上來(倒)
不過即時是這樣,我們以及其他桌客人都沒有味此客訴,我想...有一部分的原因應該是等我們坐定之後就是上菜的節奏就很快,不然坐定之後再等下去肯發怒了。
上菜速度快是安撫客人們怒氣最快的方式,但相對的對於想要慢慢用餐的人來說,這個節奏可能會太快
特別是當外面還有人在等你吃完要入場時...那種心理壓力應該有如在百貨公司地下街用餐吧ORZ 

最後最後...是我個人對於衛生的要求。
我們是七點入場的,吃完的時候前面的小師父也在收拾桌面上的食材&清洗準備打烊了
結果,二樓的師父收拾了一個托盤來給小師父,托盤上有許多配料~我覺得這些東西如果明天還需要用到的話應該是直接冰在冰箱就好
可是 ... 我卻看到小師父把碗內的東西倒入一個大一點的容器。
那畫面看起來就像,早上備料的時候小師父先從大容器內分裝一些在小碗讓二樓師父拿上樓;晚上二樓師父沒有用完在倒回去大容器。

嗯 ... 沒有用完的食材的確是乾淨的,在利用也沒有什麼不對
但「已經分裝&在室溫放了一會了」在倒回去大容器中我就覺得不太衛生了 ....

 

 

以上,打完收看
謝謝收看,掰掰85c2157d8d13e90533890808d5326547_w19_h19

 

 

 

 

創作者介紹

I'm Gaga , oh ! My LIFE .

Gaga 嘎嘎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 仙仙
  • 3店更小.........
    我當時去吃都很緊張!
    因為我大包小包然後要進出都是要跟全部的人說聲sorry的那種擁擠.....
  • 蛤蛤蛤蛤
    這樣也太沒誠意了吧(倒)

    三店看來也不怎麼優(筆記)
    四店也因為前幾天翻到一篇文章讓我很失望>___<

    還是說 ... 瞞著爹是被網路炒紅,其實還有待加強的店家嗎= =?

    Gaga 嘎嘎 於 2013/10/11 00:03 回覆

  • 惠比壽
  • 瞞著爹!! 被網路炒紅 ????據我所知他們開ㄌ至少6.7年ㄌ
    如果只是被網路炒紅因該不會活那麼久!!!畢竟現今在台灣ㄉ日本
    料理很難生存...壽司吃到飽????瞞著爹1號店本來就是專門以壽司為主所以有名
    熟食多ㄌ就失去ㄌ他想要ㄉ本質..以我吃那麼多家日料!!瞞著爹ㄉ老闆就是因為
    他專心才一家店一種類別..專一做一種料理..這真ㄉ很讓人欽佩!!
    說真ㄉ瞞著爹系列真ㄉ位子都不大!!我相信他們一直都有在做改善
    我就遇過他們改裝不知道幾次ㄌ...每次去吃都感受到他們ㄉ進步和改變
    ....最近聽說老闆無敵最近回到ㄌ一店別館坐鎮.有機會可以訂定別館ㄉ位子..
    !!!!!!!!!!!瞞著爹有待加強!!!!!!!!絕對不是.......他真ㄉ是一間不斷在加強ㄉ好店...
  • HELLO 惠比壽

    感謝你告訴我這些,不然我真的不知道瞞著爹是一間這麼用心的店

    不過就如同我說,「沒有你說 我真的不知道」
    我想,大多數的消費者也是如此吧?
    在你告訴我之前,我只是一般的消費者,一個覺得"握壽司"吃好多、位子好擁擠的消費者
    一般的消費者 不需要知道這間店存活了多久、不需要知道這間店改裝過幾次、不需要知道老闆本人就究竟在哪裡
    畢竟"感受"是一件很主觀的事情 就像好吃不好吃跟個人偏好有很大的關係

    總之還是謝謝你 不然我會以為瞞著爹才剛開一兩年而已~~

    Gaga 嘎嘎 於 2013/10/18 11:07 回覆

  • 仙仙
  • 我寫過三店食記,我對他們食材料理美味度方面評價很高!!!!!!!!!!!
    只是單純在說他們位子很小這樣子而已...................
  • 仙仙別緊張 (抱)
    我想他是想說我講話過於直接了~~>_<

    Gaga 嘎嘎 於 2013/10/18 11:08 回覆

找更多相關文章與討論